野菜炒めの肉なしレシピ!簡単な人気1位はコレ!味噌はどうする?


野菜炒めと言えばお肉入りが定番ですよね。

でも、肉なしの野菜炒めのレシピも超おすすめなのです。

健康やダイエットにもプラスな効果がありますし、ぽっこりお腹の解消にもGOOD!

そんな簡単人気No.1の肉なし野菜炒めのレシピとは?

また、味付けの方法については味噌はどうするべし?

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簡単で人気1位!肉なし野菜炒めレシピを伝授!

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皆さんこんにちは!

こってりしたスイーツが食べたい今日この頃、いかがお過ごしですか?

私は、秋から冬のファッションが大好きです♪

暖かそうなアースカラーやニットなんかの素材が周りの景色となじんで、心がホッコリしませんか?(^^)

 

さて話は変わりまして、我が家は週に5日ほど、健康の為に肉なし野菜中心の食事を摂ることを心がけています。

(※海外では特にベジタリアンやヴィーガンが人気なようですが、我が家ではちょっと厳しいので週5日だけです。)

 

きっかけは、とあるベジタリアン夫婦との出会いです・・・

 

そのご夫婦は2年前からベジタリアンを実行しているのですが、心身共に大きな変化があったのだと語ってくれました。

ベジタリアンの食生活に慣れるまでは体調の変化に戸惑ったこともあるようですが実践するにつれ、

これまでぽっこりしていたお腹はへこみ、今まで悩まされていた原因不明の体の痛みも取れて体が軽くなったと言うのです。

それまで短気だった旦那様も以前より心が丸くなり、ちょっとのことではイライラしなくなったとのことで驚きました。

 

これは凄いっ!!(≧▽≦)

 

ベジタリアンと言っても色々あって、そのご夫婦は肉・魚介類・乳製品は摂らない代わりに卵は食べるという内容のベジタリアンです。

確かにこのご夫婦は見た目はもちろん、いつも笑顔で穏やかで健康的で、私達もこのご夫婦のように、

毎日穏やかに健康的に過ごせたらなと思ったことを覚えています。

 

かなり話がそれてしまいましたが、今回はそんなベジタリアンに憧れる私お勧めの、

簡単で栄養満点な肉なし野菜炒めのレシピをご紹介したいと思います!

 

それでは早速材料から☆(3~4人分)

『必要な材料は??』

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■玉ねぎ大・・・1/2個 (くし切り)

■人参・・・1/2本 (薄めの短冊切り)

■さつま芋・・・1/2個 (出来れば皮ごと薄めの短冊切り)

■ブロッコリー・・・小房に分けたもの1掴み (軽く茹でるかチンしておく)

■お好みのきのこ・・・大きめに切ったもの2掴み (お好みの大きさに切る)

■塩こしょう・・・適量

■醤油・・・大さじ3

■ニンニク・・・2かけ(スライス)

■お好みのオイル・・・大さじ2

■クミンシード・・・ひとつまみ

■ローストカシューナッツ・・・お好きなだけ(荒く砕く)

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『続いて、手順も♪』

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①厚手で深めのフライパンにオイルを敷いたら、クミンシードとニンニクを投入し弱火でじっくり熱します。

②薬味の香りが立ってきたら玉ねぎをさっと炒め、さつま芋・人参も一緒に炒めます。

③人参とさつま芋にある程度火が通ったら、塩こしょうをします。

④軽く茹でておいたブロッコリーも加え炒めます。

⑤野菜にツヤが出てきた所できのこを加え軽く炒めます。

⑥醤油を鍋肌から回し掛け、野菜とよく絡めるように炒めます。

⑦火を消し、砕いたローストカシューナッツを加えサッと合わせます。

 

これで完成です!簡単ですね(^^)

 

ポイントとしましては、

『簡単肉なし野菜炒めのポイント!!』

・オイルが温まる前に薬味のクミンシードとニンニクを加えて、じっくり香りを引き出すこと。

・きのこを出来上がり直前に加え炒め過ぎないこと。

でしょうかね^^

 

きのこをさっと炒めることで、良い食感と香りが楽しめますよ!

人参とさつま芋を炒めている段階で、なかなか火が通らなかったり焦げ付きそうな時は、水を少し加えてフタをし3分程様子を見てみてください。

 

このレシピではお肉を使わないということで、さつま芋やブロッコリー等食べ応えのある野菜をチョイスしてみました。

根菜もきのこも今美味しい季節ですし、きのこを入れることで独特の香りと食感、うま味がプラスされるんですよ!

こちらのレシピはおダシを加えないので、ニンニクとクミンシードでちょっとエスニックな香りをプラスし、

きのこから出る旨味で満足感のある野菜炒めに仕上げました!

 

最後に加えるローストカシューナッツはあなどれません!

ビタミンミネラル・鉄分など栄養豊富でオレイン酸と言われる良質な油分を含んでいます。

味もクセが少なくほんのり甘くて、私はナッツの中でも特にお気に入りです。

そう言えば、中華料理なんかにもよく使われる人気者ですね☆

 

カシューナッツに限らず、今ナッツは注目の健康食品として世界中で人気だそうです☆

特にベジタリアンは、お肉やお魚を食べない分油分が不足するそうで、良質な油分を含んだナッツは貴重な食材だそうです。

カシューナッツはもちろん、アーモンド・クルミ・ヘーゼルナッツやブラジルナッツ、どれも美味しくて栄養豊富で、私は大好きです(^^)

料理やお菓子に色々なレシピで使えますしね。

 

そうそう、

 

油分と言えば、健康と美容の為に調理に使うオイルも良質な物を選ぶことをお勧めします。

 

私はエキストラバージンオリーブオイルやライスブランオイルをよく使うのですが、どちらも使いやすくて重宝しています。

しかも、どちらのオイルも老化防止に良いとか☆

良質なオリーブオイルは食べるだけでなく、直接肌や髪に塗って保湿にも使えるので、乾燥する季節に手軽で良いですよ!

長男がまだ新生児だった頃助産師さんに教えてもらったのですが、赤ちゃんの肌がカサカサしている時もオリーブオイルは使えるそうです。

生まれて間もない赤ちゃんって、意外と足首なんかが乾燥するんですよね・・懐かしい!

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野菜炒めのレシピで味噌はどうする??

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ところで、皆さんは味噌味はお好きですか?

私はお味噌自体大好きで、野菜スティックに付けたり、卵味噌にしてご飯と一緒に食べたり色々なレシピで楽しんでいます。

皆に人気のラーメンにしても炒め物にしても、コクのある味噌味は幅広く人気ですね!

お味噌そのものにうま味があって、素材の味も引き出してくれて、まさに万能調味料です。

 

そんなお味噌ですが、野菜炒めの味付けにも良いですよね(^^)

しかも、肉なし野菜炒めにする時は、お味噌のコクで食べ応えが増して特にお勧めです☆

先にご紹介した私流肉なし野菜炒めのレシピを味噌味にしても◎!

 

更に味噌味にする場合、私は厚揚げ豆腐を具材にプラスすることが好きです。

皆さん、味噌田楽を思い出してみてください!

ちょっと甘めのお味噌に熱々のお豆腐、香ばしくてもう最高ですね(^^)

そんなイメージで味噌味の野菜炒めに厚揚げ豆腐、使えます。

 

厚揚げ豆腐は普通の豆腐と違って炒めても水が出にくいですし、固さもあるので炒めている間に崩れにくいのも利点です。

なおかつ、食感がちょっとお肉に似ていますし野菜とは違った存在感があるので、普段とは一味違うボリューム感のある野菜炒めに!

 

味付けの仕方もとっても簡単です。

味噌を予め温めただし汁やお湯、味醂やお砂糖などお好みの調味料と合わせておけば、あとはある程度炒まった野菜と炒め合わせるだけ!

味噌を液体と一緒に溶いておくことで、焦げ付きにくく具材ともよく絡んでくれます。

味噌の種類も白味噌で上品にしてみたり、赤味噌+砂糖や味醂でコッテリにしてみたり、その日によって違った味にしても楽しいですね☆

 

私は2歳の息子がいるので辛味のある獅子唐は全く使わないのですが、いつか獅子唐をたっぷり使って白味噌味の野菜炒めを作りたいです。

仕上げに千切り生姜やゴマなんかをたっぷり乗せて、冷たいビールと共に!

 

こんな風にササとっと気の利いたおつまみを作れたら、ホームパーティーなんかで人気者間違いなしですよ!

 

今は2人妊娠中なので、夢のまた夢ですが・・・

まとめ-野菜炒めレシピ

今回ご紹介した肉なし野菜炒めのレシピ&味噌味野菜炒め、いかがでしたでしょうか?

簡単で野菜の甘みや美味しさが楽しめるので、たまには肉なしも良いと思いませんか(^^)

 

肉なし野菜炒めを作る時の私的ポイントは、具材を食べ応えのあるものにすること、薬味や味付けを工夫して満足感を出すことです。

また、ご紹介したように、厚揚げなど肉に代わる食材をプラスするのもいいですね。

油揚げや水切り木綿豆腐、あと人気のエリンギなんかも食感がしっかりしていて使えそうです!

 

味噌味は味付けが簡単でコクがあって野菜炒めに本当にお勧めです。

同じ大豆製品なのに、醤油とはまた違った活躍を見せてくれます。

野菜炒めに使うと、少しトロミが出てまろやかにになることも満足感に繋がるポイントだと思うんです☆

スープにしても、サラッとしたスープとトロみのあるスープって、何故か食べ応えが違いませんか?

 

クリスマスや年末・お正月、イベント続きの冬が到来する前に体のメンテナンスがてら、簡単で美味しい肉なし野菜炒めいかがですか?

野菜をたっぷり食べて、思いっきり冬を楽しみたいですね!(^^)

もう1記事どうぞ!!

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