野菜炒めを低カロリーに!肉なし・油なしでダイエット定食!


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低カロリーかどうかを気にしてしまうダイエット期間。

肉なし&油なしに注目をして、ダイエット向けの定食をご紹介♪

美味しい野菜炒めでありながら、低カロリーに料理しちゃいましょう!!

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肉なし&油なしで低カロリーな野菜炒め!!

皆さんこんにちは!

紅葉の落ち着いた色あいに癒される今日この頃、いかがお過ごしですか?

私はこの季節、岐阜県は飛騨高山が無性に恋しくなります。

古い町並みに温泉に五平餅!子供が大きくなったらゆっくり遊びに行きたいです(^^)

思い出と食べ物って、強い結びつきがあると思うのです。

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さて、今回のテーマである肉なし・油なしの野菜炒め、低カロリーでヘルシーな感じはするけれど、味はどうなのかな?と思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか。

我が家ではお肉を食べ過ぎた次の日などに、この肉なし・油なしの野菜炒めを作るのですが、工夫次第で美味しくできるのですよ!

このレシピなら、ダイエット中の方もしっかり食べても大丈夫だと思います。

 

丁度、今日のランチに残り野菜でこの肉なし・油なし野菜炒めを作ったので、

 

簡単に手順だけ紹介いたします↓↓

①お好みの野菜をた食べやすい大きさにカットします。

(今回我が家では、玉ねぎ・人参・キャベツ・青パプリカを使いました。)

②フライパン又は鍋に、コップ半分程の水と昆布だし(顆粒を使いました)・玉ねぎ・人参を投入しフタをして、弱火~中火で蒸し焼きにします。

③人参がある程度柔らかくなったらパプリカ・キャベツ・塩コショウを加え、野菜がお好みの柔らかさになるまで再び蒸し焼きにします。途中、何度か混ぜて様子を見てください。

④フタを取り醤油を加え、強火で水分を飛ばしながら炒めます。

 

これで、完成です!!

 

いかがでしょうか、見た感じ野菜炒めっぽいですよね?

今日は大人用に、千切りにした生姜をトッピングしました。

ゴマや白髪ねぎなんかもアクセントになって美味しそうになりますよね♪

 

調理の段階では子供の味覚に合わせて加えませんでしたが、途中生姜の絞り汁やニンニク等を投入しても美味しく仕上がりそうです☆

おダシは無しでも充分美味しいですし、家にあるものでもちろん代用可能ですよ!

コンソメを使ってもいいですね。

また、ご家庭によって作る量が違うと思うので、蒸し焼きにする時の水の分量は調節してくださいね。

 

このレシピの私的ポイントは、油で炒める代わりに水で野菜を蒸し焼きにする事です。

油なし・肉なしでカロリー控えめに、そして生姜のアクセントで飽きずに食べられる味になりました。

油で炒めるよりも野菜に味が染み込み優しい味になったせいか、特に子供が気に入ってくれたようです。

モリモリ何度もお代わりしてくれました(^^)

肉なし・油なしで作る野菜炒め、さっぱりしていて低カロリーで、予想以上に満足の美味しさになりました☆

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ダイエットにピッタリ?低カロリーな野菜炒め定食!

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さて我が家の今日のランチですが、リオの五輪で沸いたブラジル風定食になりました☆

お品書きは上記でご紹介した、

  • 肉なし&油なし野菜炒めの他に長米を炊いたもの
  • 野菜のポタージュスープ
  • うずら豆の煮込

です^^

 

実は私の主人がブラジル出身でして、彼にとってご飯と塩味の豆の煮込みを一緒に食べることは、日本人で言う『ご飯と味噌汁』のような感覚なのです。

盛り付けも、ワンプレートにスープ以外を全て一緒に盛って、ナイフとフォークを使って自分の好きなように食べます。

この豆の煮込み、私は玉ねぎとニンニクと塩、ローリエだけで味付けしましたが、少量でもお腹に溜まるのでお肉が無くても充分満足できます。

好き嫌いはあると思いますが、ブラジル料理屋さんへ行く機会があれば是非試してみてください(^^)

 

ただ、本場のブラジル料理はカロリー塩分共に高いものが多く、お肉もガッツリ。

ケーキなんかのデザートも美味しいのですが超甘いので、ダイエット中の方はご注意を!

 

野菜のポタージュスープは、玉ねぎ・じゃが芋・カリフラワーを水から煮て、ミキサーで滑らかにした後塩コショウで味付けし、ほんの少しの牛乳で延しました。

お好みで粗引きの黒コショウをかけて・・・

こちらももちろん肉なし・油なしですが野菜の美味しさとコクが出て満足の一品に!

牛乳の代わりに豆乳やお水だけで調理しても充分美味しいですし、低カロリーでダイエットにもお勧めのスープです。

 

我が家はこのようにブラジル風定食がよく登場するのですが、もし和定食にするのであればこの肉なし・油なし野菜炒めの他にご飯、味噌汁、納豆に海苔なんて出てきたらもう最高ですね!

国際カップルあるあるだと思いますが、納豆や梅干など日本独特な食べ物はパートナーの前で食べ辛いのですよね・・・

 

話が逸れましたがブラジル・和定食共通して、お肉を摂らない代わりに豆料理や大豆製品を足すことによって食べ応えがアップしますし、タンパク質を補う面で栄養バランスも良くなると思います。

お豆腐や納豆なんかは簡単に準備できますし、カロリーも低いので一石二鳥☆

今の季節、お豆腐は湯豆腐にして薬味をたっぷり添えてもいいですね!

海苔等の海草はミネラル豊富で鉄分も摂れると聞くので、妊婦の私も息子もオヤツがわりにバリバリ食べています。

 

食事を摂る際、ご飯と肉なし・油なし野菜炒めだけでもたまには良いと思うのですが、特にダイエット中は栄養バランスにも気を付けてあげたいですね!

上記の様に低カロリーな定食など品数を増やし、少し炭水化物を減らすなどバランスを取ればお腹も心も満たされますし、美しく痩せることに繋がると思うのです。

何事もストレスは大敵だと私は思っていて、ダイエットを通してストレスを溜めてしまっては不健康極まりないと思っています。

 

私自身も昔、仕事のストレスから全身肌荒れを起こし、その肌荒れが更にストレスになるという悪循環を経験しました。

それからは、無理し過ぎずどこかで発散するように心掛けています☆

 

また、私的にダイエット中でも適度に油分は取ったほうが良いと思っています。

特に良質な油はなるべく火を通さず摂ることで、効果的にビタミンやミネラルを補うことができると聞きました。

ダイエット中はエキストラバージンオイルなどの良質な油を選び、たまにはサラダやトーストに少しかけたりすれば楽しく美味しくダイエットできるのではないかなと思っています。

ココナッツオイルやフラックスシードオイルなんかも美容と健康に良いと話題ですよ☆

私も、オリーブオイルやココナッツオイルをバターやマーガリンの代わりにトーストに使っていますが、低カロリーですしなかなか美味しいのです!

まとめ-野菜炒めのカロリー

私的に、通常の野菜炒めも充分健康的な料理なのですが、さらに肉なし・油しにすることでカロリーを大幅にカットでき、ダイエット中に良いことが分かり勉強になりました。

 

野菜炒めを豚モモ肉・油を使って調理した場合、1人前約210kcalだそうです。

肉・油を使わず調理すると、半分以上もカロリーをカットすることができるのだそうです。

これはダイエット中には大きいですね!

肉・油なし両方カットは辛いという時は、どちらかだけカットするだけでも違うのだそうです。

甘~いケーキを食べちゃって後悔なんて日も、こうやって調理方法を工夫するだけで引き算できて便利ですね☆

 

野菜をサラダで食べるのもいいですが、冬は葉物が高いですし、調理した野菜は子供にも年配の方にも優しく沢山食べられるのが利点だと思います☆

また、ご紹介した蒸し焼きで調理する野菜炒めなら、さつまいもや大根、カブなどの冬に美味しい根菜だって上手に野菜炒めにできちゃいます。

少しぐらい野菜から水が出ても大丈夫!

そんな時は水溶き片栗粉でトロミをつければ餡かけ風になって、満足感も増しますよ☆

寒い季節は特にこの餡かけ風野菜炒めも、体が温まってもお勧めです。

 

体重計に乗るのが億劫なこの季節、調理方法や食べ方を工夫して健康的なダイエットをしたいですね☆

おへそ周りが気になる主人も私も、健康的に頑張ります!

もう1記事どうぞ!!

>> 野菜ジュースのおすすめは?ダイエット効果と手作りレシピ!

>> 人参ジュースの効果を通販で!効能は癌や美肌、ダイエット?

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